竹荪酿肉
“ 竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”
[主料]
竹荪：3个
猪肉：200g
香菇：1只
广东菜心：适量
[辅料]
盐：4g
葱末：5g
生抽：4ml
色拉油：5ml
水：适量
淀粉：5g
姜末：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[竹荪酿肉的做法步骤]
1、香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
2、竹荪剥皮洗净。切小段。
3、取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。
4、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。
5、锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
6、另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。
使用的厨具：微波炉、平底锅
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