应季简单下饭家常菜——油淋辣椒
[主料]
辣椒：7两
[辅料]
蒜瓣：三颗
豆豉：少许
[配料]
盐：少许
蒸鱼油：1汤匙
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[油淋辣椒的做法步骤]
1、材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。
2、辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
3、坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。
4、油烧滚，倒入辣椒。
5、辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。
6、边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。
7、辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。
8、加入蒜末翻炒均匀。
9、加入豆豉翻拌均匀。
10、加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
11、调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
使用的厨具：不粘锅
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