香辣卤鸡胗
“ 香辣有味，佐酒佐饭皆可。”
[主料]
鸡胗：500克
香菜：2棵
八角：2只
桂皮：1小块
香叶：2片
花椒：20粒
干辣椒：4只
姜：4片
生抽：1小勺
老抽：1汤匙
料酒：1小勺
[辅料]
姜末：半汤匙
生抽：2汤匙
米醋：2汤匙
辣椒：1只
芝麻：1汤匙
芝麻油：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[香辣卤鸡胗的做法步骤]
1、准备好材料
2、将鸡胗反复冲洗
3、再用盐搓洗干净沥干
4、锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开后下鸡胗
5、转中小火煮约1小时，然后浸泡两三小时
6、把鸡胗捞出切片
7、香菜切段；辣椒切圈姜切末
8、将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油烧热浇入调匀成调味汁
9、把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀
10、再加入香菜段拌均匀就好了
使用的厨具：煮锅
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