香煎冬瓜
“ 这个冬瓜的做法让不爱吃冬瓜的孩子们抢着吃了个精光😁”
[主料]
冬瓜：500g
瘦肉：200g
[辅料]
蒜头：三瓣
葱：两根
料酒：一小勺
生抽：一勺
黄豆酱：一小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮洗净，先切成3cm见方的方块，再在冬瓜绿皮的一面切出如图所于的小方格，注意底部不要完全切断
2、瘦肉剁成肉沫，蒜切沫（想吃辣的可以加两个干辣椒切碎）
3、起锅热油，下入冬瓜块煎，注意放多点油才不容易糊，一边煎一边用筷子翻面，把每一面都煎至带焦黄色，尤其是绿皮那一面
4、煎到如图的程度，然后捞出，倒出锅内多余的油
5、锅内留少许底油，下蒜沫爆一下，放入肉沫迅速划散翻炒
6、炒香肉沫后烹入少许料酒翻炒两下，加入一小勺黄豆酱，一勺生抽翻炒均匀
7、加一小碗清水，调入盐，放入煎好的冬瓜，轻轻翻匀，焖两分钟入味
8、焖至只剩少量汤汁时调入少许鸡精轻轻翻匀（注意不要将冬瓜块翻散），关火，将冬瓜一块一块夹出，绿皮朝背摆在盘子里
9、将汤汁和肉沫淋在冬瓜上，撒上葱花即可
[小窍门]
注意冬瓜切小方格时不要切太深，否则煎了后容易散，我的切的就有点深了，下次一定注意
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐 学生