蔓越莓奶酪面包卷
“ 带着淡淡奶酪香的面包，有着与其他甜面包不一样的口感，细腻，柔软，再配上酸甜可口的蔓越莓干，那味道真的太让人喜欢了。”
[主料]
面包粉：200克
低粉：50克
细砂糖：40克
奶粉：10克
盐：3克
蛋液：25克
牛奶：150克
黄油：25克
酵母：3克
[辅料]
蔓越莓干：80克
杏仁片：适量
奶酪馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤]
1、准备好材料。
2、蔓越莓用温水泡软，吸干水分备用。
3、把粉类混匀。
4、除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。
5、加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。
6、放温暖处进行一次发酵。
7、把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。
8、一次发酵结束后排气松驰15分钟。
9、把松驰好的面团擀成长方形的面片。
10、压薄底边抹上奶酪馅。
11、从上往下卷起来。
12、用利刀匀切成9份。
13、放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。
14、二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。
15、入预热好的烤箱，中层，上下火180度20分钟左右。
16、烤好后拿出晾凉即可。
[小窍门]
牛奶的量要根据面粉的吸水性而定，不要一下子全部加入，切好的面卷放入纸模时用手压一下，以免中间发得太高。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙