葱香鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
小葱：3颗
小米辣：2个
姜：3g
[调料]
蒸鱼豉油：20g
油：20g
盐：3g
料酒：20g
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[葱香鲈鱼的做法步骤]
1、姜和小米辣洗干净，把姜切丝，小米辣切小圈，备用。
2、小葱洗干净，切成丁，备用。
3、鲈鱼洗干净，表面划开，如图所示。
4、把姜丝，塞进鱼身。
5、洒上盐。
6、淋上料酒，腌制15分钟。
7、把蒸盒底部，刷上一层油。
8、下面铺上，一层姜丝。
9、把鲈鱼放入蒸盒。
10、蒸锅中加水，烧开，放上鲈鱼蒸12分钟。
11、时间到，取出鲈鱼。
12、淋上蒸鱼豉油。
13、热锅起油，放入小米辣和一半的葱花，热油爆香后，关火。
14、鱼身上，再洒上剩余的葱花。
15、把刚爆香的热油，直接淋上，即可。
16、上桌，葱香味四溢。
使用的厨具：蒸锅
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