果仁三丝
“ 纳米不在幼儿园里吃饭，家里的早饭也不能对付，这孩子吃的少，常常不能把准备的食物都吃掉，米妈也习惯了多准备几种，让孩子有选择的余地，时令的小菜自然不能少了。
蒸鸡蛋要好几天吃一次才会感到新鲜，昨天吃了咸鸭蛋，今天已经不喜欢。小菜也要天天的换，要不然一样的不喜欢吃。
一向不喜欢存菜的米妈现在也学着往冰箱里存菜了，要不然真没有办法操作了。”
[主料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
[辅料]
花生仁：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[果仁三丝的做法步骤]
1、材料图　黄瓜去皮，土豆去皮。
2、将黄瓜胡萝卜土豆分别刨丝。
3、将花生仁同油一起下入干净的小锅中，小火加热，炸香花生仁。如果有现在的五香花生仁更好。
4、烧一锅水，将土豆丝和胡萝卜丝焯水，水开下锅，再开出锅，需要过凉。
5、炸香的花生仁放在擂臼中捣碎，一部分放在三丝上，一部分留下。
6、取一小碗，将姜磨成姜末，加生抽，花椒油，辣椒油，盐糖香油一同调成汁。
7、倒入处理好的三丝中拌均匀即可
8、装盘子上后再放上余下的花生碎。
[小窍门]
关于蔬菜焯水，往水中加入盐可以让菜入味儿，加入油可以让绿叶菜保持碧绿。焯水时水面要宽，如果喜欢脆脆的口感，焯水后要马上过凉。
　　关于蔬菜切丝，可以淘一个合适的刨丝器，会很省力的。刨丝器有很多种，一定要那种能刨出真正的丝丝来的才可以。
　　关于配菜，其实三丝可以换成你喜欢的其它菜丝，果仁也一样，可以换成大杏仁，开心果或者巴旦木或者芝麻，很随意的。加了果仁加了营养，也丰富的口感。
　　如果有时间，可以把花生放烤箱里稍烤一下，去掉红衣。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜