酸菜玉米羹
“ 这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料，有较高营养价值，其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了，可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿，不是黄金玉米，所以颜色不黄。”
[主料]
炒粗玉米面：50克
酸菜：1小片
[辅料]
花椒：数颗
盐：少许
味精：少许
油：少许
水：适量
葱花：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酸菜玉米羹的做法步骤]
1、将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉
2、酸菜洗净，切成碎丁
3、取50克炒熟的玉米面，加入适量清水
4、搅拌成稀糊状，备用
5、锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒
6、倒入酸菜，煸炒出香味
7、倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟
8、一边搅拌一边倒入玉米糊
9、待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀
10、出锅，装盘，撒上葱花食用
[小窍门]
玉米面也可以不炒，但炒后更香，
酸菜自身比较咸，放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌，以免糊锅和喷溅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类