红烧鲈鱼
[主料]
海鲈鱼：3条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
老抽：适量
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、海鲈鱼去掉鱼鳞鱼鳃鱼内脏，冲洗掉血迹
2、放葱段，蒜片，姜片，料酒，花椒粒，胡椒粉和盐，放水（刚好没过鱼），腌一个小时
3、葱切段，姜切片，蒜切片，一个八角
4、锅烧干放花生油放葱花蒜片姜片和八角爆香
5、放耗油老抽酱油放多点水搅拌均匀
6、将腌好的鱼放进去大火烧开
7、烧开后用勺子舀去浮沫转小火慢慢烧至汤汁只剩少量
8、鱼盛出，汤汁留在锅里
9、倒一点淀粉用水冲开
10、勾芡。水淀粉倒进锅里搅拌均匀
11、勾芡后的汤汁淋在鱼身上，放上香菜即可
[小窍门]
烧鱼切记不要盖锅盖，以方便鱼腥味散出去
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 午餐 晚餐 学生