琼脂凝胶
“ 做凝胶、果冻，配比很重要，尤其是多种胶复配，做出来的产品，要弹、Q、脆、，现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以，卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。”
[主料]
琼脂：6克
黄原胶：3克
[辅料]
水：300克
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[琼脂凝胶的做法步骤]
1、把琼脂和黄原胶倒入碗里，干粉先拌匀，再把300水倒入略拌，静待一段时间。
2、若难溶化则用打蛋器打匀。
3、倒入煮锅里加热至80度，边搅边煮15分钟左右(尽量保持温度80度左右)。
4、倒入盘中，放凉后自然凝固。
5、用刀划成小块，加入糖或糖浆便可食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料