懒人版韭菜鸡蛋盒子
“ 春色正好，韭菜正嫩，做个懒人版韭菜鸡蛋盒子，超市买饺子皮回来直接用，不用揉面醒面，速度快很多。
正宗韭菜盒子是要捏花边的，我捏了一个就不耐烦了！然后本着偷懒省时的宗旨，把剩下的皮子全部做成圆形，像不像飞碟？”
[主料]
韭菜：一把
鸡蛋：2只
虾皮：适量
饺子皮：适量
[辅料]
葱油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[懒人版韭菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净，剁碎。
2、准备一个大碗，要用来拌菜，所以韭菜在碗的一半最好。放入韭菜，加葱油拌匀，香油也行，目的是防止韭菜出水。鸡蛋打散、放盐、料酒，虾皮半碗。
3、多放点油，炒鸡蛋，炒好后切碎。
4、炒鸡蛋剩下的底油，接着炒虾皮，炒出香味，虾皮微焦。
5、鸡蛋和虾皮全部放进韭菜大碗，加入佐料，拌匀。可以边加边尝，不需要加太多盐，因为虾皮有咸味，炒鸡蛋也已经放盐了。
6、把饺子皮擀大一点，这一步也可以省掉。
7、包馅儿！我捏了一个花边就不耐烦了，哈哈哈！捏花边的方法很简单，就是挺麻烦，要一点一点往里折，所以自己揉面的话，把皮子擀大一点，就可以包大盒子，比较容易捏花边。
8、我们这是懒人版，当然有偷懒的方法咯～用手指沾点水，把边边抹上水，再拿一张皮子，盖上，韭菜压实，不要有空气，再把边边捏紧，折5-6个褶子就好了，一定要折褶子，不然煎的时候容易开。
9、平底锅刷一层油，油温4成热就可以下锅了，小火煎至双面微微发黄，这时我们倒一点水，因为边边不容易熟，盖上锅盖闷一会儿，水干后揭盖，现在就熟了，接着可以用中火(快一些)，把两面煎至焦黄酥脆。(如果有电饼铛就用电饼铛煎，方法一样)。
10、好啦！其实我觉得有花边的更好吃……
11、快点吃掉！不然就不脆了，咬开，淡绿色的油汁滴下去啦！外焦里嫩！好香哦！
[小窍门]
如果想当早餐吃，可以提前一晚包好，放入冰箱冷冻，随时吃随时拿出来煎，五分钟就能吃了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐