山药老鸭汤
“ 山药既可作为食用也可作为药用，在家庭中一般多用于煲汤，据说山药有着：健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖之功效。可以与鸡、鸭
、排骨、筒骨等搭配煲出美味有营养的汤。这道山药老鸭汤做法简单，即使是新手一样可以轻易完成……”
[主料]
鲜鸭肉：600克
山药：500克
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[山药老鸭汤的做法步骤]
1、鲜鸭肉500克斩成块
2、将鸭肉放入锅内，加一勺料酒焯一下水
3、焯过水的鸭肉冲去血沫放入汤锅中，加入两块拍扁的姜块
4、往汤锅中一次性加入足量开水，先大火煮几分钟，上盖后转小火煲20分钟
5、山药去皮切成块
6、将山药放入汤锅中煮开，上盖继续小火煲25分钟
7、最后调入一点盐和鸡粉
[小窍门]
1、、鸭肉煲汤可以斩成稍大点的块，斩块后先入锅焯一下水，可以去除腥味和血沫
2、、汤锅一次性加足适量开水，先大火煮几分钟再转小火慢煲，全程约50-60分钟
使用的厨具：汤锅
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