非油炸的鱼香茄盒
“ 以前吃的茄盒都是油炸的，茄子本身就吸油，所以吃两个就油腻的吃不下去了，这次看着油壶里面剩的油不够油炸，就想到了用平底锅先煎，再进烤箱烤熟的方法，果然出来后味道很不错，不油腻很香，我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。”
[主料]
茄子：2个
[辅料]
猪肉馅：适量
香菇：适量
木耳：适量
粉条：适量
红椒：适量
速冻蔬菜：适量
葱：适量
鸡蛋：适量
蒜：适量
姜：适量
[配料]
番茄沙司：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
盐：适量
花椒：适量
淀粉：适量
面粉：适量
陈醋：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、准备长条茄子两个
2、猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。
3、香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行）
4、把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5、将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子
6、将肉馅加入茄盒中
7、面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊
8、茄子挂满糊
9、平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子
10、煎好的茄子码好放入烤盘中
11、烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~）
12、准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。
13、浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14、炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。
15、最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
[小窍门]
1、.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2、.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3、.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱