德味通油泼辣子拌鸡丝
“ 凉拌鸡丝很家常的一道夏日小凉菜。
不过花点小心思用现有的调味辣酱拌出不一样的味道。
这个油泼辣子非常的红亮香鲜，用来拌菜口感独特，很开胃适口。
是适合夏日的一道开胃小菜。”
[主料]
鸡胸肉：300克
金针菇：50克
黄瓜：50克
[辅料]
蒜瓣：5个
盐：适量
糖：2克
生抽：15克
香醋：5克
油泼辣子：20克
香油：适量
熟芝麻：适量
葱：适量
姜：适量
大料：2个
料酒：10克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[油泼辣子拌鸡丝的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入清水放入葱姜，大料，料酒和鸡肉煮上10分钟。
3、黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。
4、金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。
5、煮熟的鸡肉取出凉一凉。
6、再用刀背拍松散。
7、撕成细丝备用。
8、所有食材放入大碗中加入盐和糖。
9、在加入生抽。
10、加入香醋拌均匀。
11、炒锅加入香油放入蒜末。
12、再加入油泼辣子。
13、小火炒出香味。
14、把炒过的辣蒜油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后撒上熟芝麻即好。
[小窍门]
鸡肉不要煮时间长，筷子能插入就好，这样鸡肉口感才好吃。
煮熟的鸡肉用刀背拍松散可以很容易撕成细丝。
蒜末要小火炸出香味，这样拌好的菜口感更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐