蘑菇焖肉面
“ 立秋以后，北方人讲究“贴秋膘”，也就是吃一些肉类来补充夏季所带来的营养缺失为过冬做准备，还可及早补充一定的能量。
这是古人所沿袭下来的习俗，其实，细研究也挺有科学道理的，起码能保持体内的营养均衡。
今天做一款可用来贴秋膘的美食“蘑菇焖肉面”，吃起来即爽口又鲜美还能解馋，味道好极了，呵呵！主要做法如下；”
[主料]
鲜面条：200克
五花肉：200克
双孢菇：120克
[辅料]
葱段：30克
姜片：15克
[配料]
八角：2枚
酱油：20克
绍酒：20克
盐：2克
白糖：20克
味精：2克
胡椒粉：1克
烹调油：15克
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[蘑菇焖肉面的做法步骤]
1、把蘑菇切块备用。
2、锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色。
3、把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
4、把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
5、再倒入酱油炒匀。
6、锅中注入适量开水，放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟。
7、肉炖30分钟后放入蘑菇。
8、然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
9、把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
10、在撒入少许胡椒粉炒匀。
11、然后便可出锅。
12、连肉带汤用来浇面，再配少许香菜末和香葱末便可食用。
[小窍门]
此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
温馨提示；
1、、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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