凉拌菜一一蛋丝拌韭菜
“ 从乡下拿了好多菜，其中之一就是韭菜。我从来就没在菜市场买过韭菜，因为怕会打农药。”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋丝拌韭菜的做法步骤]
1、韭菜冼净，烧开水焯韭菜。
2、切段，放盘子里(不用摆太整齐)
3、两个鸡蛋加适量盐，搅拌匀。
4、锅里放适量油，摇摆下锅，让油均匀覆盖锅大些。
5、小火，蛋液倒入锅里，摇晃锅，让蛋液流向蛋边上，使蛋皮更大些。不用翻面煎。
6、蛋皮切丝。
7、蛋皮丝和韭菜，放适量盐，糖，生抽，香油，拌一拌。
8、把韭菜夹出来，空出中间位置，绕圈摆放。
9、蛋皮丝放韭菜中间即可。
[小窍门]
盐量要控制，白糖也要控制，不要放太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜