豆豉蒸排骨
“ 不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼...
说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢，现在我就不卖关子了：豆豉蒸排骨”
[主料]
排骨：400克
豆豉：适量
[辅料]
葱：3根
香菜：2根
蒜瓣：8颗
盐：适量
豆酱：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
2、❥ 将香菜切段，放置盘中，待用
3、❥ 将蒜头切片，放入盘中，待用
4、❥ 之后开火，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨变色后，便可捞起
5、❥ 接着，将捞起的排骨放置盘中，依次放入盐、豆豉、豆酱和生粉，搅拌均匀，腌制5分钟
6、❥ 随后热锅，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，将腌制好的排骨放置锅中，蒸15分钟
7、❥ 15分钟后，将排骨逐个翻面，以便双面上色入味，再盖上锅盖，蒸10分钟即可
8、❥ 最后出锅，撒上葱花和切好的香菜
9、❥ 成品完成
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥排骨翻面后，可多淋上汤汁
❥ 蒜瓣可爆炒后在淋上去
使用的厨具：蒸锅
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