脆皮小土豆
“ 好可爱的紫色小土豆，寻思着想用它来做零食，不用削皮，那么一炸，再蘸点淮盐，喝点啤酒，看电视剧吃挺好的。”
[主料]
紫色小土豆：450克
鸡蛋：1只
[辅料]
玉米淀粉：1汤匙
淮盐：1汤匙
口味：原味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[脆皮小土豆的做法步骤]
1、把土豆先煮5-7分钟或筷子插入能通芝，但不要太熟，对半切开；
2、把土豆压扁一些，不要太扁哦，太扁容易烂；
3、打开蛋鸡分开蛋白和蛋黄，把蛋白打均匀，加在土豆里，再加玉米淀粉1汤匙，搅拌均匀；
4、锅开中火，把土豆炸至内里熟透和表面香脆，捞起滤油，装盘，在面上撒上淮盐即可享用。
[小窍门]
一、土豆水煮时不要煮得太烂，否则炸起来会散。
二、不只是蘸淮盐，也可以蘸茄汁、蒜盐和洋葱盐等。
使用的厨具：炒锅
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