#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜土司
“ 胡萝卜土司，将俗称“小人参”的胡萝卜打磨成浆后，加入面包中，做成土司，土司也因此成了美丽一族。那柔软的质感，淡黄的颜色，胡萝卜的清香，都融入在了这一歀土司中。健康生活需要健康料理，让家人在我们的呵护中健康快乐的生活。”
[主面团]
胡萝卜：200克
面包粉：65克
奶粉：13克
鸡蛋：1个45克
胡萝卜汁：115克
盐：1克
黄油：10克
白糖：35克
[辅料]
清水：500克（制胡萝卜汁用）
酵母粉：2克
面包粉：175克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜土司的做法步骤]
1、制作胡萝卜汁的原料：胡萝卜。
2、将胡萝卜洗净后切小丁。
3、胡萝卜丁装入豆浆机中。
4、加入清水，盖上盖，启动豆浆机，打磨成汁。
5、这是打磨好的胡萝卜汁。
6、中种面团的制作：原料有面包粉、酵母粉、胡萝卜汁。
7、将酵母粉与胡萝卜汁混合均匀。
8、慢慢地加入到面粉中，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵10个小时。
9、主面团的制作：原料有面包粉、奶粉、中种面团、白糖、鸡蛋、盐、黄油。
10、将中种面团、奶粉、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包桶中，启动和面程序。
11、面团成形后，加入盐，继续揉制。
12、面团越来越光滑，能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉，面团变得光滑柔软有光泽，能拉出完整的薄膜，破损时边缘光滑即说明面团已经揉好。
13、将面团取出用手整理成圆形，盖上保鲜膜进行室温发酵。
14、这是发酵好的面团，已经膨胀，用手按压，能出现明显的手印，说明发酵完成。
15、将面团充分排气后分割成三等分，揉成圆形后盖上保鲜膜静置10分钟。
1610、分钟后，取出一个小面团，先擀成椭圆形。
17、从上向下卷起来，再擀长擀宽，宽度基本与烘烤模具的宽差不多。
18、再轻轻卷起来。
19、放入土司模具中，将其余两个依次整理成形都放入模具中，盖上上盖。
20、放入烤箱的发酵档进行发酵1小时40分钟，当面团胀至模具的八成满时取出，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，将土司放入烤箱，烤制52分钟。出炉后倒出面包晾凉即可切片食用。
21、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，请根据自用面粉的吸水性添加液体的用量。胡萝卜切丁后会打磨得更细腻。做土司一定要揉出薄膜的状态，成品才能撕着吃，面团要软些，成品也才会柔软。二发的时候，面团的高度要达到模具的八分满。烤箱温度的设置，要根据自家烤箱的特性设置。我做的是450克土司模具量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶