红烧拉包鱼
“ 外形颇象黄三，肉质却比黄三粗糙，但红烧起来味道还是不错的”
[主料]
拉包鱼：400g
香菜：2根
[辅料]
油：各适量
胡椒粉：少许
料酒：各适量
盐：适量
鸡精：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧拉包鱼的做法步骤]
1、鱼先去鳞，鳃及内脏清洗干净，加些盐，料酒腌制半小时，这样煮出来的鱼更入味，更好吃
2、煎鱼：热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行)，油热后下入鱼，煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗，所以我干脆就煎得较老，这样吃起来会更香。烧制：煎好后先倒入醋，稍干再倒料酒，姜，蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了，一个人烧菜的同时还要拍照，所以有时会手忙脚乱，拣东丢西的，亲们只能脑补哈🙏️)
3、煎好即倒入少许热水，加入少许盐，鸡精。煮鱼一定要用热水，据说这样不会腥。煮约三五分钟。
4、锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上，再把香菜段放入热汤中烫一下，最它连汤一起浇在鱼身上
[小窍门]
腌鱼的时候已加了一次盐，所以后面煮的过程不要加多了盐，否则太咸影响口感
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐