碎肉青元
[主料]
新鲜豌豆：250克
[辅料]
猪肉末：100克
[配料]
玉米油：适量
姜粒：适量
葱粒：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[碎肉青元的做法步骤]
1、豌豆洗净沥干水，肉末备好待用。
2、热锅到入适量玉米油，放入姜粒、葱粒爆香。
3、放入肉末煵炒。
4、炒至肉末变白时，加入适量料酒、白胡椒粉去腥提味。
5、放入适量生抽上色增香。
6、继续煵炒至肉末水分略干。
7、放入豌豆翻炒片刻。
8、加入适量清水，不加盖焖至豌豆熟软。
9、放入适量盐、鸡精调味，并烹入少许水淀粉，待汁略稠即可盛盘。
[小窍门]
做这道菜在焖的时候一定不要加盖哦，否则豌豆会变黄的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 晚餐