可乐鸡翅膀
“ 此菜味道咸甜，再怎样说，是用可乐煮的，肯定会偏甜，糖尿病者慎吃。”
[主料]
鸡翅膀：8块
[辅料]
可口可乐：200-250ML
[配料]
（腌）生抽：2茶匙
（腌）糖：1/4茶匙
（腌）料酒：1茶匙
（腌）胡椒粉：1/4茶匙
（焖）糖：2汤匙
（焖）姜：4片
（焖）生抽：约3茶匙
（焖）胡椒粉：1/4茶匙
（焖）麻油：1/2茶匙
（焖）水淀粉：1茶匙
（焖）料酒：1茶匙
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[可乐鸡翅膀的做法步骤]
1、将鸡翅的背面划两刀，好让它入味和易熟。
2、用一碗，放入鸡翅和腌制用调料，用手抓均匀，再轻轻按摩下每块鸡翅，静置30分钟左右。
3、锅放冷水，放鸡翅，开火，再放几片姜，水开时倒入料酒，这样更能去腥骚味，烧开水滚鸡翅一会，等血水流完，里面刚熟，捞起，用热水冲洗鸡翅。
4、另起锅，大火，放姜片、两汤匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入鸡翅，开中火，快速将鸡翅翻至粘上糖色；（觉得上糖色太过麻烦或不健康的，可在锅热时放油，放姜，爆香姜后倒入鸡翅。）
5、倒入可乐，再放生抽、胡椒粉、料酒，不断用锅铲或大勺翻动。
6、开大火收汁，放水淀粉，搅拌几下，收汁时再试试味道，太甜的，下少量生抽，汁收至浓稠，临出锅时洒麻油作为明油，这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完，上碟。
[小窍门]
一、焯水时鸡翅冷水下锅，是为彻底地将肉内的血水流出，如果水热下锅，肉的表面熟了，凝固了，里面的血水就走不出来了；
二、过糖色时放几片姜，姜与糖一经加热，挥发出来的味道特别香。
三、用各种牌子的可乐不区，可口可乐、百事可乐和Sam's可乐等都可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜