滑嫩仙鱼汤
“ 海水潺鱼，由于其鱼肉煮熟后，软嫩滑，故有海豆腐美誉之称，用来煮汤，奶白色的汤水味道香浓，营养丰富。（我家乡管这种鱼叫“仙鱼”）哈、各地叫法不同。”
[主料]
水潺鱼：5条
姜片：4块
香葱：1颗
盐：适量
胡椒粉：少许
芝麻油：少许
[辅料]
清水：1大碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[滑嫩仙鱼汤的做法步骤]
1、将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。
2、切成段。
3、上油锅爆香姜片。
4、放入潺鱼煎片刻。
5、翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。
6、调入适量盐稍煮一下。
7、加入适量清水。
8、盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
9、将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
10、成品。
[小窍门]
由于这种鱼特别软嫩，煎时细心一点。就能保持鱼整块。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐