烧卖
[主料]
面粉：100克
葛粉：20克
开水：60克
盐：少许
香菜：适量（装饰用）
[辅料（馅料）]
糯米：适量
香肠：一根
干辣椒：一个（不喜欢的话也可以不放）
洋葱：适量
胡萝卜：小半根
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
食用碱：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[烧卖的做法步骤]
1、葱用食用碱泡10分钟。
2、切成末，用少许油拌匀待用。
3、糯米加比平时煮饭稍少的水，放入电饭煲中蒸熟（蒸成稍硬的糯米饭）。
4、准备好其它的食材。
5、除香菜外，所有的食材都切成末。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下入香肠粒翻炒均匀，煸香。
8、下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。
9、加入糯米饭翻拌均匀。
10、加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，最后加入葱花，翻拌均匀。
11、烧卖的馅料就好了。
12、面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮，再揉成光滑的烫面面团。
13、搓成长条。
14、切成10克左右的均匀的小剂子。
15、擀成直径约8cm左右的圆面片，中间厚，边上薄。
16、边缘一折一放。
17、折成薄薄的裙边状。
18、取出一个烧卖皮。
19、放入糯米馅料。
20、用虎口尽量挤拢，边缘成花边。
21、依次做完生胚。
22、摆在蒸锅中，大火烧开水，出汽后转中小火蒸8分钟。
23、好了😁。
24、香菜梗用开水烫一下，变软。
25、扎在烧卖上部装饰一下。
[小窍门]
葱提前用食用碱稍泡一下，再用少许盐拌匀，是烧卖在蒸制过程中，可以保持葱的翠绿色
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐