香辣凤爪
“ 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在广东，凤爪可是一道上档次的名菜凤爪。”
[主料]
鸡脚：500克（已炸好）
红辣椒：100克
蒜头：适量
[辅料]
花生油：小许
食盐：2茶匙
白糖：小许
胡椒粉：小许
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香辣凤爪的做法步骤]
1、准备材料：鸡脚（买已炸好无味的鸡脚）、红辣椒、蒜头；
2、将已炸好的鸡脚用水浸泡10分钟；
3、将鸡脚切开（一只切开两半）；
4、红辣椒、蒜头切碎；
5、锅烧热后加小许花生油，将红辣椒、蒜头倒入锅中爆香；
6、将鸡脚放入锅中猛火翻炒；
7、将鸡脚放入锅中猛火翻炒；
8、加入1碗清水；
9、加适量蚝油、食盐、胡椒粉、白糖调味；
10、中火煮20分钟；
11、最后大火小汁；
12、将煮好的凤爪（鸡脚）装上碟；
13、完成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生