蒸咸鲅鱼
“ 每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
[主料]
咸鲅鱼：适量
[辅料]
葱：适量
花生油：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒸咸鲅鱼的做法步骤]
1、咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
2、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3、放入蒸鱼用的砂碗中
4、大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
5、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6、砂碗中依次加入适量的料酒
7、味极鲜酱油
8、花生油
9、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
10、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
11、锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
12、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
使用的厨具：蒸锅
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