冬瓜排骨汤
“ 冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。”
[主料]
猪排骨：1000g
冬瓜：500g
[辅料]
姜：适量
大料：适量
白醋：适量
枸杞：5颗
胡椒粉：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香菜：一颗
大枣：3颗
干茴香枝：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[冬瓜排骨汤的做法步骤]
1、配料备好
2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净
3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
4、配料放入砂锅底部
5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中
6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖
7、锅开加入大枣，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下
10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出
11、加少许胡椒粉，香菜，出锅
12、美味的汤羹开始享用
[小窍门]
注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹