葱香腐竹
[主料]
腐竹：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
蒸鱼豉油：适量
小葱段：适量
干辣椒节：适量
生姜：适量
小磨香油：适量
花椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[葱香腐竹的做法步骤]
1、腐竹适量，放入水中泡发。发胀后，沥干水分捞出。将腐竹从中间一分为二，再将腐竹从中间划开后，切成长短均匀的段备用。
2、锅中水烧开，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透后用漏勺沥干水分捞出，装入碗中。加入适量的盐、鸡精、白糖和蒸鱼豉油，搅拌均匀后，放入适量小葱段和干辣椒节，备用。
3、 大葱和生姜分别切片，装入盘中备用。锅烧热去油，下入姜片和大葱片，大火翻炒，炒出大葱和生姜的香味。炒香后将大葱和姜片打出不要，油烧成高温油，舀出部分葱姜油泼在辣椒上，再加入适量的小磨香油和花椒油，搅拌均匀，装盘即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜