香辣磷虾酱
“ 先来了解一下南极磷虾
南极磷虾生活在无污染的南大洋寒带水域，富含蛋白质、氨基酸和人体所需要的钙、磷、钾、钠等元素及丰富的胡萝卜素，综合营养价值非常高，其医用价值更胜于食用价值。除此之外，南极磷虾还是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内蛋白质含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5g）所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。
据悉，南极磷虾体内含有活性很强的低温酶，在其死后会立即将身体组织分解。磷虾中还富含多种不饱和脂肪酸，极易氧化变质。因此磷虾捕捞上船后，要在最快的时间内进入冷冻加工环节，以保证其鲜美和营养价值不被破坏。因此可以买到的都是冷冻的生鲜。
京东生鲜的物流很快，全程冷链到家一点都没有化冻。南极磷虾和磷虾仁各有千秋，磷虾仁可以用来做馅包饺子包馄饨等，也可以用来做虾丸。磷虾可以炒可以煮汤可以蒸蛋等等，也可以像我今天这样做一道香辣磷虾酱，又鲜又辣好过瘾，用来拌面条好吃的停不下来，用来下饭下粥也是很不错的。”
[主料]
南极磷虾：适量
里脊肉：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
葱伴侣豆瓣酱：适量
干红辣椒：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香辣磷虾酱的做法步骤]
1、准备一小碗南极磷虾、一小块猪里脊肉切丁。
2、干红辣椒用厨房剪刀剪小段、葱姜切碎。
3、葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比炒菜略多一些的植物油，下入里脊肉煸炒至变色。
5、下入南极磷虾煸炒一会，下入少许生抽和料酒煸炒均匀。
6、下入葱姜末、干红辣椒、花椒粉继续煸炒。
7、这时候多煸炒一会，使调料的香味激发出来。
8、然后倒入葱伴侣豆瓣酱，加入少许白糖继续煸炒，使其水分蒸发一些，达到满意的粘稠程度。
9、成品又鲜又辣很好吃
10、用来拌面条好吃的停不下来。
[小窍门]
1、、可以根据自己口味再加点甜面酱，我家里刚好没有就没加。
2、、炒酱一般使用的油要多些，这样利于保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料