干锅羊肉
[主料]
羊肉：适量
萝卜：适量
大葱：适量
[辅料]
姜：适量
干红椒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
冰糖：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡粉：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[干锅羊肉的做法步骤]
1、羊肉飞水备用。
2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4、大葱斜切段，姜切片。
5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8、放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9、加入没过羊肉的水烧开。
10、沙锅底下放入胡萝卜。
11、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
[小窍门]
1、. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2、. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
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