春节小点心—沙琪玛
“ 春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。”
[主料]
面粉：500克
鸡蛋：6个
[辅料]
黄油：50克
蜂水蜜：2大勺
水：350克
芝麻：适量
葡萄干：适量
干淀粉：适量
植物油：适量
[配料]
砂糖：350克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[沙琪玛的做法步骤]
1、鸡蛋加面粉和成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧30分钟。
3、案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
4、用擀面杖卷起来。
5、再用刀划开。
6、先切成块。
7、切成面条。
8、撒上少许干淀粉防止粘连。
9、再用筛网筛去多余淀粉备用。
10、炒锅坐火上，锅中倒入植物油。
11、待油温5成热时，将面条放入油锅中。
12、炸至表面硬实，迅速捞出备用。
13、锅坐火上，倒入清水和砂糖。
14、开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。
15、待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。
16、然后加入黄油，还是不要搅拌。
17、待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。
18、取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。
19、将糖浆倒入炸好的面条中。
20、搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。
21、将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。
22、用手将面条压实。
23、待凉透，切块即可。
[小窍门]
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
使用的厨具：炒锅
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