清汤芋圆
“ 农场前几天挖了新鲜小芋头，昨儿个煮了一锅清水芋头，没有吃完。今儿捯饬捯饬，弄碗芋头汤暖暖身子。”
[主料]
熟芋头：650G
红薯粉：130G
豆油皮：30G
青菜叶：30G
生姜：5G
蒜苗：5G
[辅料]
香油：适量
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[清汤芋圆的做法步骤]
1、芋头去皮 （芋头是清水煮熟的，去皮净重650克）
2、生姜去皮 蒜苗洗净 （蒜苗是自己家花盆钟的 刚出不久 可香啦）
3、生姜5克切末  蒜苗5克切小段
4、简箪豆油皮30克 提前40度温水泡发，切小条备用。
5、青菜叶30克 洗净 处理成合适的大小 备用
6、去皮芋头，用勺子呀铲子压成泥
7、一定要压成细腻的泥哦，要不吃的时候会有一块一块的芋头影响口感
8、加适量盐 十三香 和切好的生姜 蒜苗
9、筛入130克红薯粉
10、揉成面团
11、手上撒适量粉防粘连，取15克左右的面，搓成丸子
12、把面团全部做成丸子
13、锅里烧适量开水
14、水开后下丸子
15、盖上盖子煮3分钟
16、开盖子加入豆油皮和青菜，煮1分钟
17、加适量生抽 盐  十三香调味
18、出锅后滴上几滴香油增香
[小窍门]
红薯粉的量 由于芋头的含水量不同 可以酌情加减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃