黄金凤尾虾
[主料]
青虾：8条
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：8g
料酒：15g
蚝油：8g
白糖：5g
十三香：5g
奥尔良粉：5g
淀粉：适量
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[黄金凤尾虾的做法步骤]
1、青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。
2、处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。
3、腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
4、再裹上一层蛋液，增加粘性。
5、最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。
6、裹好的虾排放入盘中备用。
7、锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。
8、炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出
9、捞出的虾排控油后即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜