告别冬季之美味【冬笋烧肉】
“ 想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ4NTg5NzgwOA==.html”
[主料]
五花肉：适量
冬笋：适量
[辅料]
大蒜苗：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
八角：适量
香叶：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[冬笋烧肉的做法步骤]
1、备冬笋去皮切成丁，五花肉切成肉丁，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和适量，大蒜苗适量；
2、锅里去油，倒入辣椒和香料，小火煸炒，干辣椒和香料断生后倒入五花肉丁，用小火煸炒五花肉，加入适量的水，小火继续 煸炒，火大了小心炸油，水炒干后加入一块冰糖；
3、当水分炒干，肉丁微上糖色，倒入冬笋丁，加入适量的水，继续用小火煸炒，中途可再淋水一次，当水分完全炒干，改大火翻炒，让糖色粘到冬笋和肉丁上；
4、加入适量的黄酒，盖上锅盖焖10秒，打开锅盖，加入适量的水，加入适量的老抽、食盐，盖上锅盖，大火焖烧；
5、水份快要烧干时，打开锅盖，倒入大蒜苗，加入适量鸡精，汤汁收干后即可起锅。
[小窍门]
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ4NTg5NzgwOA==.html
使用的厨具：炒锅
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