鸡肉料理 孜然鸡叉骨
“ 这一道菜，可以延伸做两个菜，和一个主食，一顿晚餐一起搞定。”
[主料]
鸡叉骨：1000g
干豆腐：400g
面粉：600g
白菜：一段
胡萝卜：一根
[辅料]
油：10g
葱：一段
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：2颗
白胡椒：5g
黑胡椒：5g
盐：6勺
酱油：2勺
辣椒油：1勺
孜然：5g
白芝麻：5g
辣椒粉：5g
八角：2个
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[孜然鸡叉骨的做法步骤]
1、干豆腐泡水备用
2、鸡叉骨洗净倒入锅中打水抄
3、另起一砂锅装满水，放入葱短段 干辣椒 姜一块 八角
4、把抄好水的鸡叉骨捞到砂锅中，大火煮开，调中火炖20分钟，放入3勺盐。
5、鸡叉骨炖好捞出备用
6、干豆腐切条备用
7、鸡汤中放入干豆腐条，放入酱油 黑胡椒 白胡椒中火炖20分钟
8、面条机放入面粉，压成饸饹面
9、装盘备用
10、炒锅中加入炖鸡叉骨的鸡汤在加入水，把洗净切好的白菜丝和胡萝卜片放入备用。
11、大火煮开，放入面条
12、开锅后加入2勺盐
13、砂锅中干豆腐条盛入碗中，放上葱花，辣椒油，浇上鸡汤，鸡汤干豆腐就做好了。
14、面条煮熟后，盛入碗中，鸡汤饸饹面做好了。
15、最后平底锅倒入油小火加热
16、倒入熟鸡叉骨翻炒
17、倒入酱油，要多放一些酱油炒匀。
18、炒到所有鸡叉骨上色，关火。
19、用余温，快速加入孜然和芝麻翻炒。
使用的厨具：汤锅、砂锅
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