六寸两蛋中空戚风
“ 这个配方，您可以用模具做，也可以用纸杯来做，都是相当的不错，只需两个鸡蛋，不到50克的糖，两匙低筋面粉等食材搭配就能做出，这是一个六寸的蛋糕的配方。口感和味道绝对要比外卖的好吃上百倍。没有一点添加剂，入口的食材都是自已动手加的，让家人吃得开心，吃得放心，这就是我们自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享给您，这次您可一定要学会哦！
所用食材：鸡蛋2个 糖45克 玉米油20克 金龙鱼低筋面粉35克 牛奶20克”
[主料]
鸡蛋：2个
糖：45克
玉米油：20克
金龙鱼低筋面粉：35克
牛奶：20克
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[六寸两蛋中空戚风的做法步骤]
1、准备食材。
2、首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。一定要注意，放蛋清的盆一定要无油无水，这是做出成功蛋的第一步。
3、在蛋黄中先加入13克的糖搅拌到溶解的状态，然后再加入20克牛奶和20玉米油至溶解，至蛋黄糊细腻状态。
4、将低粉过筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至粉末消失即可。注意要选用低筋面粉，这样在搅拌时才不容易起筋。拌面粉是要注意手法，不要来回晃，要顺时针方法拌匀。
5、记住不要过度搅抖，面糊细腻无颗粒即可。
6、蛋白中放柠檬汁或者白醋，将剩余的糖分三次放入，打至蛋白8分发左右。打蛋白时要用电动打蛋器，手持时呈垂直状，划大圈搅拌。至提起打蛋器后，蛋白呈坚挺而微弯的状态。将盆倒扣，蛋白也不会掉下。蛋白打好是蛋糕涨高的关键哦，大家要注意。
7、将蛋白霜和蛋黄糊混合，先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，然后再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀。
8、在混合蛋糊时，就要开始预热烤箱了。180度上下火，提前预热，使烤箱达到180度的状态。拌好蛋糊是这样的。
9、倒面糊时最好离模具约20cm高，将拌好的面糊倒入模具，轻震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模，如果想做八寸的，就把所用食材那乘2。
10、将烤箱中的温度调至150℃烘烤50分钟。出炉后轻摔一下，立即倒扣。这样可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱里烤制时，会经历涨高，开裂，回落等过程。用手拍一下蛋糕表皮，如果感觉不到蛋糕晃动，没有明显沙沙声而且有弹性，就证明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出炉后塌。
11、待蛋糕放凉，就可以脱模了。用手轻轻压模具边缘的蛋糕让蛋糕顶部松开，再让侧面的蛋糕和模具分离，然后把底部推出来，然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，就可以完美脱模了。
12、这个蛋糕，您可以做成网红的波波奶茶蛋糕，也可以切块淋上酸奶、巧克力酱吃，也可以直接切块享用！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶