叉烧炒苦瓜
“ 冰箱有啥就炒啥，很多时候我们的家常菜，就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧，就割了一些来炒苦瓜。”
[主料]
苦瓜：1条
叉烧：75克
[辅料]
蒜茸：1大匙
[腌瓜调料]
精盐：1/3小匙
[上锅调料]
精盐：1/3小匙
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
烤叉烧汁：2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[叉烧炒苦瓜  的做法步骤]
1、苦瓜切片；
2、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干；
3、倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用；
4、叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香；
5、把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香；
6、倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，；
7、翻炒均匀即可。
[小窍门]
最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜