苦瓜炒肉片
[主料]
苦瓜：1根
五花肉：150g
[辅料]
生姜：2片
[调料]
生抽：1勺
老抽：1/2勺
味极鲜：1/2勺
米酒：1勺
五香粉：3g
盐：2勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、食材：苦瓜，肥五花肉，生姜。
2、苦瓜去瓤，洗干净切片放盐抓匀腌制备用。喜欢苦味重的可以省略这一步。
3、五花肉切片，放姜末，米酒，生抽，老抽，味极鲜，五香粉抓拌上劲，加15g水继续抓直到肉产生粘性。这里最好用蛋清代替水，腌制的肉更嫩。家里刚好没有鸡蛋只好用水了。
4、肉腌制10分钟即可。烧热油下入肉片翻炒。
5、炒制肉片变色出油。
6、苦瓜过清水冲掉多余的盐分。倒入锅中与肉片一同翻炒。
7、炒熟出锅即可，按个人喜好，苦瓜其实炒断生就可以吃了。中间不需要加任何佐料。
8、配上一碗米饭，简直了。
使用的厨具：平底锅
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