原香酱肘子
[主料]
猪肘：半个
猪骨：1根
姜：3片
[辅料]
生抽：1小碗
老抽：半小碗
盐：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[原香酱肘子的做法步骤]
1、猪肘半个、猪骨一根洗净，仔细检查肉皮上是否有毛，拔除干净，清水泡15-20分钟。
2、生姜去皮，切三大片
3、砂锅放猪肘和水，水量不要淹没猪肘，露出来一块皮的样子，姜片、生抽、老抽依次放锅里，大火烧开，改小火慢炖1个半小时，放盐调味，炖好后不要马上切，会散，放在冰箱冷藏一夜，食用前取出放至常温切片，喜欢热吃可以稍微热一下，不要太久会失去肉的原香味。胡萝卜划几道沟，横切薄片，黄瓜切半圆片，摆盘完成。
[小窍门]
这个酱肘子的做法不放任何香料，保持了肉的原香味，清淡咸鲜。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 中式宴请 午餐