百叶红烧肉
[主料]
五花肉：500g
百叶：200g
[辅料]
姜：5g
水：1000g
[调料]
油：20g
盐：3g
糖：20g
老抽：10g
生抽：20g
料酒：20g
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[百叶红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净，切块备用。
2、百叶洗干净，切成三角块，备用。
3、生姜洗干净，切片备用。
4、上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5、把五花肉，倒入锅中。
6、煮开后，浮沫撇去。
7、把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8、热锅起油。
9、放入姜片。
10、倒入五花肉。
11、把五花肉，煎至两面微黄。
12、加入料酒10克。
13、加入水500克。
14、加入生抽。
15、加入老抽。
16、加入糖。
17、加入盐。
18、用铲子，翻炒均匀。
19、加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20、加入百叶。
21、再次翻炒均匀，大火烧煮。
22、收汁上色后，关火盛出。
23、盛出上桌。
使用的厨具：炒锅
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