五花肉烧干豆角
“ 今年家里的豆角多，晒了干豆角，还腌了酸豆角。只要天气好，晒豆角干很简单，可以储存起来以后吃，和鲜豆角是不一样的感觉。”
[主料]
五花肉：适量
干豆角：适量
[辅料]
姜：几片
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
[调料]
油：少许
酱油：适量
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[五花肉烧干豆角的做法步骤]
1、干豆角用冷水泡软。
2、五花肉切大块。图片是半成品，成品没有拍，当然没有这么大块啦。
3、泡软的干豆角洗干净，切段。
4、准备好八角香叶桂皮等平时自己喜欢放的香料。
5、准备几片姜。
6、热锅下油，一点点油，小火倒入五花肉小心煎。
7、煎到五花肉焦黄，出了点油。
8、放入冰糖，八角香叶桂皮姜等。
9、小火继续翻炒，炒到糖基本融化，我享受飘出来的那股焦糖味，其实炒与不炒似乎吃的时候都吃不出来分别。
10、倒入酱油，酱油的量够肉和豆角的咸度，因为不再加盐的了。
11、倒入热水，大火烧开换最小火慢慢炖。中途看看水不够的话再添点。我是烧开后再换了锅来慢慢炖的，因为天气太热了，烧煤气一屋子热烘烘的，不换锅也没关系。
12、烧到肉和豆角到自己喜欢的烂度，大火收汁。
13、出锅。
[小窍门]
干豆角可以比肉稍后一点放，可以烧个二十分钟后再放，肉的话喜欢烂的就炖久点。
大火烧开后可以换锅慢炖也可以不换，看自己情况。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜