10寸烫面戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：9个
低粉：120克
玉米油：80克
牛奶：适量
糖：150克
[辅料]
盐：2克
柠檬：数滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烫面戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、牛奶加玉米油盐，50克的糖小火加热至沸腾，期间不停的搅拌均匀。离火后转圈100下左右
3、筛入低粉，并搅拌均匀
4、蛋黄分两次加入
5、蛋清加几滴柠檬汁中速打发，糖分3次加入。
6、打至干性发泡
73、分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字形搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊加入剩余的蛋白中，并搅拌均匀
9、装入10寸盆里。从7.8厘米高处轻摔2下，震出大气泡
10、放入预热好的烤箱，140度80分钟
11、超级的柔软，做蛋糕坯的可放冰箱冷藏过夜
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶