豆腐素丸子
“ 突然就想做这道菜，正好家里有胡萝卜和豆腐。这道菜的做法很简单，材料也非常好找，冬天打火锅也可以放进去煮。炸过的丸子很酥脆，味道也很好，是一道不复杂的美食。”
[主料]
豆腐：250g
胡萝卜：150g
面粉：150g
葱：4根
[辅料]
酱油：1勺
盐：少许
花生油：400ml
白糖：少许
口味：清淡
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐素丸子的做法步骤]
1、准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个， 葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净。
2、胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟。
3、然后把葱和辣椒切碎。
4、豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎。
5、再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。
6、把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油。
7、最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。
8、煮水的锅就可以了，锅中要保持干燥，无水分。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，两面都炸得微微发金黄色就捞起来，这是第一次炸的样子。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去，要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）
9、然后再炸一次，捞起滴干多于的油分。
10、可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃。
[小窍门]
1、胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟。
2、测试油温:放一小块团子下去，如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3、花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4、也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中，我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分。
5、丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。
使用的厨具：煮锅
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