【上海】响油鳝丝
[主料]
鳝丝：300g
[辅料]
料酒：2勺
砂糖：1小勺
生抽：2勺
蒜瓣：3个
盐：少许
老抽：1勺
葱：2棵
白胡椒粉：适量
玉米油：适量
姜片：2片
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[响油鳝丝的做法步骤]
1、鳝丝处理干净沥干水分后切成小段
2、准备好的姜丝，蒜片和葱花
3、起油锅，爆香姜丝蒜片
4、放入鳝丝煸炒
5、加入适量的料酒
6、加入适量的生抽、老抽炒匀
7、加点盐和糖炒匀
8、出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
9、小锅加热少许油后淋在葱花上
10、完成
[小窍门]
我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜