【湖南】麻辣豆腐
“ 妈妈曾经开过饮食店，这道麻辣豆腐，就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃，一串豆腐五角钱，一天能卖几百块呢，可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天，这小小的麻辣豆腐摊前，总是围着一圈的人。
如今不开店了，妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋，看这红艳艳的颜色，有没有想吃的冲动呢？”
[主料]
香干豆腐：几块
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱花：适量
芝麻：适量
辣椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、香干豆腐备用
2、斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连
3、全部切好
4、烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅
5、炸至浮起
6、捞出沥油另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅
7、成品
[小窍门]
1、、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜