【台州】卤猪肝
“ 专家推荐猪肝是最佳的补血食材，贫血患者可以适量多吃猪肝。家里平时买来猪肝以熘肝尖、猪肝汤等方式入菜，今天换一种做法~卤猪肝，觉得很好吃，也很方便。”
[主料]
猪肝：适量
姜：适量
蒜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
八角：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
口味：原味
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝放清水里浸泡1小时，中途多换几次水，尽量地挤出血水
2、锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟
3、准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料
4、所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟
5、放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小时
6、捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃时撒上香菜，佐以调料即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜