炸小肉丸
“ 小朋友看了大耳朵图图也想吃图图爱吃的小肉丸，如是我也准备了一点，想着冬天吃火锅，或者大白菜烧肉元都用的上。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
甜面酱：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
面粉：适量
生粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸小肉丸的做法步骤]
1、五花肉洗净去皮切小块。
2、剁成肉末
3、剁好的肉末中加入盐，甜面酱，花椒水，胡椒粉，姜末，鸡蛋，生粉，面粉，搅拌均匀待用。
4、锅中放油，等油温达到一定温度时，搓入炸好的小肉丸，慢慢炸制。
5、炸好的小肉丸取出待用，等所有的肉丸炸完后，继续倒入锅中回炸片刻，捞出沥干油即可。
[小窍门]
1、、油温测试：放一片生姜到油锅，迅速飘起，冒泡即可。
2、、刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀。
3、、炸好的肉丸回锅炸可以使肉丸表面更加酥脆。
使用的厨具：炒锅
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