鲤鱼冻豆腐汤
[主料]
鲤鱼：适量
冻豆腐：1块
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
水：一大碗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲤鱼冻豆腐汤的做法步骤]
1、鱼切块备用！(可以用整条鱼，我这是一条大鱼，所以只取一部分)
2、葱姜蒜备用
3、锅里热油，煎鱼。
4、煎到鱼肉变，鱼皮表面皱起。
5、加入葱姜蒜，简单翻炒。避免用力过度，鱼肉很容易碎。
6、加入一大碗水，大火烧开。
7、烧开后加入冻豆腐。(我在超市买的普通豆乳，切块，放冰箱一夜，就变成冻豆腐了)
8、大火炖到汤汁奶白。
9、出锅前加入盐，鸡精，十三香。
[小窍门]
老家有句话，千炖豆腐万炖鱼。一定要煎鱼，否则汤汁不容易变奶白色，而且大火炖，小火的话，也不易变色！所以，一开始就适当多加一点水。炖鱼主要就是喝鱼本身的味道！不要加酱油，加了颜色不仅不好看，而且，汤也不好喝了！酱油汤怎么会好喝！🤪
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜