家常豉油鸡
“ 老广的饮食，无鸡不成宴。鸡的料理手法非常多样，咖啡给大家带来的豉油鸡的做法非常适合家庭操作，入口嫩滑，口口鲜香，好吃到停不下来。”
[主料]
湛江鸡：1只
[辅料]
小葱：2根
冰糖：12粒
八角：3颗
蒜：5瓣
桂皮：1小块
生姜：1小块
沙姜：1大块
[调料]
生抽：200克
老抽：1.5汤匙
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[家常豉油鸡的做法步骤]
1、食材集合。
2、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
3、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
4、大火煮开。
5、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
6、盖上锅盖焖煮。
7、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。
8、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。
[小窍门]
1、、把酱油涂抹鸡的全身，腌制2个小时以上，注意涂抹要均匀，腌制时间要保证确保入味。
2、、在焖煮的过程中，反复向鸡身上淋酱油并翻面，多次反复淋汁，谨记这是重要的步骤。
3、、酱油有咸味，不用另外加盐。
4、、广东人吃鸡，讲究一个嫩，无论是白切鸡还是豉油鸡，喜好骨中带血，肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了，如果是这种情况，请延长烹煮的时间。10-20分钟，根据喜好酌情处理。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 粤菜