粉蒸排骨
[主料]
排骨：700克
大米：100克
[辅料]
腐乳汁：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：3克
糖：6克
白酒：1勺
葱：1棵
八角：1个
花椒：10个
小红椒：1个
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、粉蒸排骨食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒
2、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
3、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
4、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟，再将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺同时加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
5、米碎倒入排骨中，抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎，再放入盘中，放入蒸锅中
6、蒸30分钟，蒸好后拿出即可
使用的厨具：蒸锅
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